صيادية السمك .. ؟؟

صيادية السمك .. ؟؟



المقادير - سمكة 2 كلغ مقطعة شرائح مع الاحتفاظ بالرأس - 8 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح





- 4 اكواب ماء ساخن للسلق
- كوبا ارز
- صنوبر مقلي
- ملعقتا سمنة كبيرتان
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان
- كوب عصير ليمون
- ملعقة فلفل اسود كبيرة
- ملعقة كمون ناعم كبيرة
- ملعقة قرفة كبيرة
- ملعقة جوزة الطيب صغيرة
- ملعقة هيل ناعم صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير
1 - يسلق رأس السمكة مع العظام وتزال الشوائب ويضاف ربع كمية البصل بعد تحميره بزيت الزيتون مع السمنة، وقليل من البهارات، ويترك ليغلي لمدة ساعة على نار هادئة حتى نحصل على اكبر قدر ممكن من النكهة.
2 - ينقع الأرز بماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم يصفى.
3- يصفى ماء السلق ويضاف الارز ويقلب على نار متوسطة، وعندما يبدأ بالغليان تخفف الحرارة ويغمر الارز بارتفاع 3 سم، ويترك لمدة 20 دقيقة.
4 - في هذه الاثناء يتبل السمك بالملح وقليل من البهارات مع عصير الليمون ويقلب بالطحين ويقلى بزيت نباتي حتى الاستواء.
5 - يوضع الأرز في وعاء التقديم وترص فوقه قطع السمك ويزين بالبصل المحمر والصنوبر ويقدّم مع الصلصة.