الرحلات البريه والمقناص والكشتات

السلام عليكم

الرحلات البريه والمقناص والكشتات











خوووش طبخ مايتطوف


صيد طيب قطااا


كبسة ضبان

كمون ... فلفل أسود ... كزبرة ناشفة




1





نطحنهم على الناعم




2





هنا بعد الطحن تقريبا" ملعقة كبيرة




مع فصين ثوم مهروس




3





لحم غنم طازج




تقريبا" كيلو واحد




4





بصلتين وسط مقطعة صغير




5





نحمّي سمن " وممكن نستخدم زيت "




6





نكشن البصل حتى بداية الاصفرار




7





8





نضع اللحم




9





ونقبله والنار وسط




10





نحط الثوم




11





ونستمر بالتقليب




12





13





نكون مجهزين




حبتين طماطم وسط مقشرة معصورة




14





نضيف عليها البهار السابق




ونص علبة زبادي ابو ريال




15





نخلطهم جيدا"




16





نضيفهم على اللحم




17





ونقلبه




18



نغطيه بقصدير وغطا









19









ونقصر النار على الآخر









20


بعد نص ساعة نكشف عليه



ونضيف شوية مويه مغليه



ونضيف الملح حسب الرغبة









21









ونرجع نغطيه لمدة ساعة كاملة



والنار مقصرة على الآخر








وهنا المختومة جاهزة





ممكن نقدم المغش على طول في السفرة
لو كنت ح تقضي على كل المختومة



أو تغرفه في زبدية لو ناوي تبقي منه









22






23









المقبلات حسب المعايير اليمنية كانت




جرجير




وعشّار " ليمون مخلل بالفلفل الحار "









24









ولا تنسى العيش البلدي الحب



تتهضم المختومة والعيش لسى









25






26











رز ابيض مع رشة كزبرة خضرا









27






28









ودك تغمّس أخي الكريم هنــــــا









29









ودك تخبّص أخي الغالي هنــــــا









30






31









وهنا كامل السفرة









32












وبصراحة طلع الطعم مية في المية



وتغيير عن الايدامات المعروفة



ونكهة مميزة

طبخات دجاج المزرعه صورت لكم خلطتان تصلحان اما للشوي مباشره فوق الفحم بسلك او للطبخ بالالمنيوم فوق الفحم مباشره



نحضر الدجاج وهذا الدجاج محلي بعمر شهر ونصف تقريبا



الاولى

مقاديرها حسب الرغبه وتتكون من
روب - كمون مطحون - ينسون مطحون - كزبره مطحونه - ملح - قليل من عصير الليمون - ثوم مهروس .......تخلط المقادير مع بعض ...



نضع جزء من الخلطه في الالمنيوم وننثر فوقه البصل



نصف فوقه الدجاج



نصب الباقي من الخلطه فوق الدجاج



نلفه في الالمنيوم



نطبخه فوق الفحم من الجهتين



يصبح



الثانيه

مقاديرها حسب الرغبه وتتكون من
بودرة هال - رشة فلفل اسود - كمون مطحون - كزبره - قليل من اللومي الاسود المطحون - زعفران - رشة قرفه - قليل من الزنجبيل - قليل من الكركم - زيت زيتون - قليل من عصير الليمون........تخلط المقادير مع بعض ...



نصف شرائح البصل على الالمنيوم



نمسح الخلطه على الدجاج



نلفه في الالمنيوم



نطبخه فوق الفحم من الجهتين



يصبح