لأول مره لحمة راس بطريقه حلوه

المقــــــــادير

ــــ راس غنم مشلوط ( الشلوطة هي حرق شعر الغنم بالنار حتى يختفي الشعر تماما , ويمكن ان يقوم بهذا العمل الذباح , وفي البيت تتاكدي من نظافتها )
ــــ مقادم مشلوطه , لنفس الذبيحة , وتكون منظفة جيدا
ــــ قطع لحم هبر بدون عظم .
ــــ تتبيلة السلق 1ـ ( بصل ــ ثوم ــ ملح ـ وقرفه ــ وهيل )
ـــ للتتبيل النهائي 2ــ ( بصل + ثوم + فلفل اسود+ وكمون+ليمون + ملعقه صغيره زبده

الطريقة: ــ في البداية نتأكد من نظافة الراس والمقادم , وذلك من خلال تنظيفها بالسكين من الشعر الغير منظف جيدا . ورشها كلها بالملح وخاصة الانف في راس الذبيحه يكبس جيدا بالملح .

2 ــ تسلق في ماء عادي بدون اي اضافات لمدة من 10 الى ربع ساعة وذلك للتخلص من مرارة طعمها والتأكد من نظافتها .

3 ــ تخرج من وعاء السلق وتوضع في قدر الضغط بدون ماء السلق السابق ثم تسلق مجددا في ماء جديد مع اضافات التبهير الاولى ( البصل والثوم والملح والقرفه والهيل ) + قطع اللحم .

4 ــ تترك على النار حتى تستوي جيدا , تأخذ وقت طويل نسبيا حوالي من الثلث الى النصف ساعه , اختبريها بأن تجدي لحم الراس بدأ ينفصل عن العظم وبسهوله يمكن اخراجه ورمي العظم .

5 ــ نخرج الراس والمقادم ونبدأ باخلائها من العظم . ونفتتها بقطع متوسطه نسبيا .

6 ــ في صينيه نحضر القصدير ونغلفها ونترك مساحة من القصدير خارج الصينيه لاغلاقه

ونضع اللحم بعد تفتتيه ثم نضع فوقها التتبيله الثانيه ( بصل جوانح + ثوم(حسب الرغبه) ملح+فلفل+كمون+ رشة ليمونه ثم نقطعها ونضعها مع قشرها + ملعقة صغيره زبده)

7 _ تدخل الفرن بعد تغطيتها جيدا بالقصدير المتبقي وتترك حوالي ربع ساعه ثم تخرج وتزين بالكسبره الخضراء وتقدم مع الليمون والخبز وبالهناء والعافيه

""""""""""""""

ملتوش لعيـــــــون المهامزه

الله على الوصف

كلك ذووووووق

يعطيكــ العافيهــ..
يمـــــ دروبي ــــك..

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه